Mi?rcoles, 02 de junio de 2010

ATÚN CONFITADO A LA VINAGRETA DE LIMÓN  

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de atún, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos limones, un clavo, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el atún en filetitos pequeños y finos, se confitan en aceite sin que rompa a hervir del todo, se sacan, se escurren y se reservan en una fuente de servir.
Se liga el zumo de un limón con cuatro veces su volumen en aceite de confitar el atún colado, el clavo pinchado en una trozo de cáscara de limón, el laurel, los ajos majados en un almirez, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se bate a mano, se traba una salsa vinagreta de limón, se riega sobre el atún, se deja macerar cuatro horas y se sirve.

Receta de Ana Patricia Gómez del Villar (Huelva), la receta tiene un  truco y es añadir tres gotas, solo tres, de aguardiente de Zalamea la Real.


Publicado por felipeluzon @ 11:54
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios