Mi?rcoles, 02 de junio de 2010

ATÚN MARINADO CON PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un tronco de atún de medio kilo, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla, un vaso de vino blanco, un chorro de aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el atún a menos veinte grados durante veinticuatro horas, se saca, se corta en carpacho con un cuchillo de jamón, se lleva a una fuente sobre un lecho de cebolla picada en juliana y unas hojas de laurel. Se riega con vino blanco, unas gotas de vinagre, sal y pimienta, se deja macerar un par de horas.
Se asan los pimientos, se sacan, se dejan sudar, se pelan y cortan en tiras; se colocan sobre las lonchas de atún, se riega con un chorrito de aceite, se rectifica de sal y pimienta, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirve. 

Hay quien antes de regar con aceite riegan con un poco de caldo del sudado de los pimientos. Receta recogida en una comida con los Capitanes de Almadraba en el Restaurante Casa Rufino de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:56
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