Mi?rcoles, 02 de junio de 2010

ATÚN MECHADO CON HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de atún en una pieza, unas hojas de ajedrea, dos dientes de ajo, unas hojas de albahaca, harina, un vaso de aceite, dos cebollas, una cucharada de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el taco de atún, se lava, escurre y seca con papel de cocina, se le dan unos cortes, se rellenan con las hojas de ajedrea y albahaca, se salpimienta, se reboza con harina, se sacude y se reserva.
Se saltea la cebolla cortada en aros en una cazuela con aceite, cuando transparente se añade el atún y se dora por todos lados dándole la vuelta varias veces durante un cuarto de hora. Se riega con la salsa de tomate y unas cucharadas de agua, se cuece media hora a fuego lento dándole la vuelta de vez en cuando. Se saca y se sirve en una fuente. 

Receta recogida en una comida con los Capitanes de Almadraba en el Restaurante Casa Rufino de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:58
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