Mi?rcoles, 02 de junio de 2010

ATÚN MECHADO CON HUEVO DURO Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un tronco de atún de un kilo, un tomate, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, aceite, perejil, medio vaso de vino, un huevo duro, unas tiras de pimenta, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea en una cazuela con aceite la cebolla troceada, el pimiento troceado, dos dientes de ajo cortados en laminas y el tomate troceado sin piel ni pepitas; se riega con el vino y medio vaso de agua, se salpimienta.
Se mecha el tronco de atún con trozos de huevo duro, tiras de pimiento asado y ramas de perejil, se pincela con aceite, se salpimienta y se coloca sobre el rehogado; se lleva al fuego con la tapadera puesta al revés, se cocino tres cuartos de hora dándole la vuelta de vez en cuando.
Se saca, se corta en lonchas y se sirve con el jugo como salsa.

El tiempo de cochura depende mucho de la calidad y el grosor de la pieza. Receta recogida en una comida con los Capitanes de Almadraba en el Restaurante Casa Rufino de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:02
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