Mi?rcoles, 02 de junio de 2010

BACALAO A LA PIZZAIOLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, un cuarto de kilo de tomates maduros, dos cucharadas de perejil, albahaca, orégano, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de alcaparras, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se deja el bacalao en remojo todo el día cambiando el agua varias veces, se corta en dados, se escaldan en agua hirviendo media hora hasta que desalen totalmente.
Se llevan los trozos de bacalao a una cazuela engrasada con una cucharada de aceite, se espolvorean con el perejil, el pan rallado y se cubren con rodajas de tomate, se espolvorea con el queso rallado, perejil picado a cuchillo, albahaca picada, orégano y ajo picado. Se riega con el aceite y las alcaparras, se salpimienta y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora. Se saca y se sirve.

Una variante de la receta es añadir el queso tras el horneo y gratinar cinco minutos. La pizzaiola es la mezcla de tomate y queso que sirve de base para las pizzas.


Publicado por felipeluzon @ 12:05
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