S?bado, 05 de junio de 2010

BOQUERONES CRUJIENTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de boquerones, dos claras de huevo, una taza de agua carbónica y una taza de harina, aceite de oliva, unas gotas de aceite de sésamo y sal. Salsa de soja y salsa picante.

Preparación:
Se congelan los boquerones a menos veinte grados durante todo un día, se descongelan, se limpian de cabeza, entrañas y raspas. Se rebozan con una crema suave que se hace como sigue:
En un cuenco se baten las claras de huevo con un vaso de agua carbónica (soda) y se le añade la harina poco a poco sin dejar de batir, hasta tener una crema y se envuelven en un trocito de pasta brisa.
Una vez rebozados, se fríen en aceite muy caliente con las gotas de aceite de sésamo para que se hagan por fuera, pero por dentro quede un poco crudo el pescado.
Se sacan,  se escurren y se consumen como tapita en una tarde de verano en el patio de casa con un ponche de melocotón.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo. Receta adaptada de una de mi amigo El Patera de ( Isla Cristina)


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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