BROCHETA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de rape, una docena de castañuelas, doce langostinos, doce mejillones, dos cebollas, un pimiento, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se corta en dados y se llevan a un lebrillo pequeño se riegan con aceite se espolvorean con culantro picado y se dejan macerar un rato.
Se abren los mejillones en su jugo, se les quitan las conchas y se reservan. Se pelan las gambas y se añaden al lebrillo con el rape. Se abren las castañuelas en una sartén con unas gotas de aceite; se cortan en porciones la cebolla y el pimiento.
Se montan las brochetas ensartando los ingredientes alternando entre ellos y colocando trozos de cebolla y pimiento como separación entre las presitas. Se pincelan con el aceite del marinado, se asan a la brasa o a la plancha y se sirven. 

Receta recogida en la Playa de la Casita Azul de Isla Cristina (Huelva)