Domingo, 06 de junio de 2010

CABALA ASADA AL ACEITE DE CARBÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos caballas de tres cuartos de kilo, ocho cucharadas de aceite, dos diente de ajo, cebolletas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un limón, sal, pimienta y aceite de carbón.

Preparación:
Con el aceite, el vinagre, al ajo majado en un almirez, la cebolleta picada, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.
Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se llevan a una fuente, se riegan con la vinagreta, se cubren con el vino y se dejan marinar cuatro horas. Se sacan, se escurren y se asan a la brasa por ambos lados.
Se sirven espolvoreadas con perejil picado a cuchillo, se riegan con aceite de carbón (ver receta en Las Salsas de Nuestros Libros) y se sirven acompañadas de cascos de limón.


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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