CALAMARES ESTOFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de calamares pequeños, una cebolla, dos ramas de apio, una zanahoria, dos dientes de ajo, un manojo de perejil, tres nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pican en juliana el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo en laminas y el perejil a cuchillo, se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite y la mantequilla, se riega con el vino blanco y cuando este reduzca  se añade vaso y medio de agua caliente y el tomate frito.
Se añaden los calamares limpios, se cocinan una hora y se sirven con la salsa. Conforme  reduzca el caldo se le añade otro medio vaso de agua caliente.