Martes, 08 de junio de 2010

CALAMARES RELLENOS CON HUEVAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro calamares, doscientos gramos de huevas de pescada, doscientos gramos de gambas, una cucharada de perejil, dos hojas de laurel, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los calamares, se lavan al grifo, escurren y secan. Se riegan con unas gotas de zumo de limón y se reservan.
Se pican las patas, las huevas en crudo y las gambas peladas, se les liga el perejil, sal y pimienta; opcionalmente se les puede añadir una chispita de piri-piri. Se cierran con un palillo, sin llegar a rellenar del todo pues caso contrario se sale el relleno.
Se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se dejan enfriar y se cortan en rodajas; se emplatan y se sirven con una salsa de tinta de calamar.


Publicado por felipeluzon @ 13:01
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