Mi?rcoles, 09 de junio de 2010
CALDERETA DE CASTAÑUELAS Y MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de castañuelas, un cuarto de kilo de gambas chihuatas, un cuarto de kilo de mielga, un cuarto de kilo de solla, un cuarto de kilo de caballa, un cuarto de kilo de salema, una lata de tomates pelados, un vaso de vino blanco, medio pimiento picante, una cebolla, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las castañuelas en una sartén con dos cucharadas de aceite, se eliminan las plumas y se reservan.
Se limpian los pescados de escamas, aletas, entrañas y raspas, se lavan, escurren y secan, se cortan en filetitos y se reservan.
En una cazuela de barro amplia con el resto del aceite se saltean la cebolla picada, el ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en cuadraditos; se cocinan cinco minutos, se añade el tomate picado, se cocina otros cinco minutos, se añade el pescado, se remueve y cocina diez minutos, se añaden las gambas peladas, las castañuelas con su caldo, el vino y se cocina cinco minutos más, se sirven con picatostes como acompañamiento

Receta de Luis Peña Recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:00
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