Mi?rcoles, 09 de junio de 2010

CALDERETA DE LANGOSTA II

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos langostas medianas, un tomate hermoso, dos pimientos, tres dientes de ajo, medio vaso de coñac, un litro de agua.

Preparación:
Se cortan las cabezas de las langostas, se trocean estas contándolas por las uniones del caparazón y se flamean en una cataplana de barro con el coñac caliente ardiendo hasta que se apague.
Se pica la cebolla en juliana, se saltea en una sartén, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos y se añaden los trozos de langosta y las medias cabezas; se cubren con agua y se cuecen una hora a fuego lento.
Se sirven en una cazuela con acompañamiento de pan tostado untado con mantequilla de anchoas o de culantro.

Receta de Luis Peña Recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:07
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