CALDERETA DE PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos pintarrojas, dos patatas, cinco cucharadas de aceite, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un tomate, un pimiento, un vaso de vino, azafrán, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
En un almirez se majan el perejil picado a cuchillo, un diente de ajo, el azafrán, el orégano, se aclara con el vino y se reserva.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada, los ajos cortados en laminas y los pimientos troceados: Cuando transparente la cebolla, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, las patatas troceadas, se salpimientan y se cocinan diez minutos, se incorpora la pintarroja contada en rodajas, se riega con el majado, se cocina diez minutos y se sirve. 

Esta caldereta es uno de los Ranchos de Abordo que más me gustan  de toda la vida, la lastima es que lleva sal y patata, por lo que no lo puedo comer con la asiduidad que quisiera. Cosas de la edad¡¡¡