Jueves, 10 de junio de 2010

CARPA COCIDA CON VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una carpa de kilo y cuarto, dos cucharadas de aceite, una cebolla, dos vasos y medio de vino tinto, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, albahaca, tomillo, salvia, mejorana, una copa de coñac, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de cabeza, escamas y tripas; se corta en rodajas, se lava, escurre y se reserva.
En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden la hoja de laurel, las especias, sal y pimienta. Se colocan las rodajas de pescado, se riegan con el vino tino, se cocina a fuego lento hasta que reduzca el vino, se riega con el coñac caliente ardiendo, se flamea y se añaden unas cucharadas de agua, se continua la cochura cinco minutos, se añade la mantequilla, se le da un hervor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:43
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