Jueves, 10 de junio de 2010

CARPA CON CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una carpa de kilo y cuarto, medio litro de cerveza, una cebolla, una chispa de piri-piri, pimentón, una cucharada de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la carpa de escamas y tripas, se corta en rodajas, se lavan, escurren y se llevan a una cazuela. Se salpimientan, se espolvorean con piri-piri, pimentón y culantro picado a cuchillo.
Se cubren con cebolla cortada en rodajas, se riegan con la cerveza y se llevan al fuego hasta que esta reduzca a un cuarto, se retira el pescado se emplata en una fuente de servir
Se le dan cinco minutos más de cochura al jugo, se pasa por la batidora, se cuela y se riega como salsa sobre el pescado.

Una variante es no retirar el pescado, añadir una cucharada de mantequilla, dar cinco minutos de cochura y servir tal cual en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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