Viernes, 11 de junio de 2010

CAZUELA DE CHIRLAS Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de rape, un vaso de chirlas, un puerro, un pimiento, una zanahoria, harina de fre?r pescado, aceite suficiente, una cucharada de perejil, miga de pan, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se abren las chirlas en una cazuela con unas cucharadas de agua, se eliminan las c?scaras, se cuela el caldo y se reserva.
Se saltea en una cazuela de barro con aceite la parte blanca del puerro, el pimiento y la zanahoria picados, se reserva.
Se limpia el rape, se corta en tacos, se pasan por harina y se doran en una sart?n con aceite, se vierte en la cazuela de barro cuando ablande el puerro, se salpimienta, se a?aden el perejil y las hebras de azafr?n; se maja la miga de pan con el vino, se a?ade al guiso y se cocina hasta que el rape este hecho.
Se riega con el caldo? de las chirlas, se incorporan los bichos de las chirlas, se cocina dos minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:59
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