CAZUELITAS DE CANGREJOS DE RIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuarenta y ocho cangrejos de r?o, medio kilo de setas del tiempo, cocho nueces de mantequilla, cinco cucharadas de jugo de trufas, vaso y medio de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se cuecen los cangrejos en agua con sal, se les elimina la tripa, se pelan y se reparten en cuatro cazuelitas de barro.
Se pelan las setas, se pican y se cuecen en vaso y medio de agua, se a?aden dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta. Una vez cocidas se sacan y se reduce el caldo a la mitad, se a?aden el resto de la mantequilla y el jugo de las trufas, se trabaja una salsa.
Se reparten las setas entre las cazuelitas, se riega con la salsa muy caliente y se dejan reposar un par de minutos y se sirven.