CROQUETAS DE PULPO

Ingredientes: (6 personas)
Un cuarto de kilo de pulpo cocido, un clavo, media cebolla, un vaso de aceite, media pastilla de caldo de pescado, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, pan rallado, y sal.

Preparaci?n:
En sart?n aparte, se hace una bechamel, con la cebolla picada que freiremos en aceite hasta dorar, se le a?ade la harina, se le dan unas vueltas hasta que tueste un pelin, se a?aden la leche, sal, el caldo pescado, y el pulpo troceado convenientemente, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fr?en en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Receta adaptada de una del Restaurante El? Garito del Patera en Isla Cristina (Huelva)