Domingo, 13 de junio de 2010

DENT?N REBOZADO CON GUARNICI?N

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos dentones de doble raci?n, dos cebollas, tres hojas de laurel, un vaso de aceite de oliva, un lim?n, un huevo, cinco cucharadas de harina, tres pimientos, dos cucharadas de alcaparras, tres pepinillos en vinagre, aceite de fre?r, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se limpian los dentones de cabeza, escamas, aletas y tripas; se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se cortan en rodajas y se llevan a un lebrillo, se cubren con cebolla picada, el laurel, se salpimientan y se riegan con medio vaso de aceite ligados con zumo de lim?n, se maceran una hora.
Se trabaja una masa de rebozar con un huevo, se salpimienta y se a?aden dos cucharadas de aceite, se incorpora la harina poco a poco, se bate y se a?aden dos cucharadas de agua para diluir la masa. Se escurren las rodajas de pescado, se pasan por la masa de rebozar y se fr?en en aceite.
Se fr?en en tres cucharadas de aceite una cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras peque?as, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas.
Se emplatan las rodajas de pescado, se acompa?an con el salteado como guarnici?n y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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