Martes, 15 de junio de 2010

FILETES DE LENGUADO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de lenguado, cuatro vasos de fum? de pescado, medio kilo de mejillones, ocho cigalitas, una trufa, medio vaso de vino blanco, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se limpian los filetes, se lavan, escurren, enrollan y cuecen en una cazuela de barro con el fum? de pescado.
Se abren los mejillones en su propio jugo, se eliminan las c?scaras y se reservan los bichos. Se pelan las cigalas y se rehogan en una sart?n con una porci?n de mantequilla, se riegan con el vino, se salpimientan y se cocinan unos minutos.
Se emplatan los rollos de filete de pescado en una fuente redonda formando un circulo, se colocan las cigalas entre ellos, se cubren con los mejillones, se riegan con el jugo de la sart?n, se riegan con trufa rallada y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:41
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