Martes, 15 de junio de 2010

FILETES DE LENGUADO EN GABARDINA

Ingredientes: ( 4 personas)TFUM
Ocho filetes de lenguado, tres cucharadas de harina, dos huevos, una clara, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharadita de albahaca, or?gano, un lim?n, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se lavan los filetes, se escurren, se llevan a una fuente, se cubren con una mezcla de cebolla picada, or?gano, perejil y albahaca picados a cuchillo; se riegan con zumo de lim?n, se salpimientan y se dejan marinar una hora.
Se ligan en un cuenco las yemas batidas con la harina, sal, pimienta molida y cuatro cucharadas de aceite. Se forma una pasta, se le a?aden las claras montadas a punto de nieve, se ligan con una esp?tula para que no bajen.
Se sacan los filetes de lenguado del adobo, se sumergen en la crema y se fr?en en una sart?n con aceite muy caliente. Se sacan, se escurren sobre papel de estraza para que chupe el aceite y se sirven con acompa?amiento de verdura cocida.?

Hay una receta muy similar que a?ade al adobo pimienta de Cayena molida.


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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