Martes, 15 de junio de 2010

FILETES DE LISA CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lisa de kilo y cuarto, un rollo de hierbas, una zanahoria, una cebolla, cuatro puerros, tres hebras de azafr?n, cinco nueces de mantequilla, una cucharadita de harina, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparaci?n:
En una cazuela con litro y medio de agua se a?aden el rollo de hierbas, el vino blanco, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, sal y pimienta. Se cuece diez minutos.
Se limpia la lisa de cabeza, aletas, escamas y entra?as, se lava y se incorpora a la cazuela con el caldo. Se le da un hervor a fuego lento para que la ebullici?n sea m?nima durante cinco minutos. Se saca, se trocea en rodajas o filetes y se reservan en una fuente refractaria untada con mantequilla.
Se salpimientan los puerros diez minutos en una sart?n con la mitad de la mantequilla, a?adiendo de vez en cuando dos cucharadas de caldo de cocer el pescado y en el ultimo minuto el azafr?n. Se vierte sobre el pescado, se cocina cinco minutos.
Se dora la harina en una sart?n aparte con el resto de la mantequilla, se le a?aden unas cucharadas de caldo de cocer el pescado, se vierte sobre el pescado, se cocina entre cinco y diez minutos y se sirve con acompa?amiento de verdura cocida


Publicado por felipeluzon @ 10:55
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