Jueves, 17 de junio de 2010

LANGOSTA A LA AMERICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos langostas, medio vaso de salsa de tomate, medio vaso de aceite, pimienta de Cayena, mantequilla, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cebolla, una copa de co?ac, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta la langosta viva en rodajas por los puntos de uni?n de la armadura, se abre la cabeza por la mitad a lo largo y se cortan las pinzas por la mitad.

En una cazuela con medio vaso de aceite y una nuez de mantequilla, se fr?en los trozos de langosta, cuando tomen color rojo, se a?aden la cebolla y el ajo picados, se flamea con co?ac caliente y ardiendo. Cuando se consuma al co?ac se riega con el vino, la salsa de tomate, se adereza con sal, pimienta de Cayena molida y perejil picado a cuchillo; se cuece a fuego medio veinte minutos.

Se quita el caparaz?n a las presas de langosta, se sacan las partes comestibles de las cabezas y se majan junto a los caparazones, se pasan por el chino para sacar el jugo. Se a?ade este al jugo de la cochura junto a la mantequilla, se bate y se trabaja una salsa.

Se emplatan los trozos de langosta, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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