LUCIO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y cuarto, una cebolla, una cucharada de perejil, un diente de ajo, miga de pan, cincuenta gramos de ventresca de at?n, cinco cucharadas de leche, nuez y media de mantequilla, una cucharada de aceite, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pescado de aletas, escamas y tripas; se lava, se escurre y seca con papel de cocina.

Se prepara un relleno con la miga de pan, dos cucharadas de leche, la ventresca picada, el perejil picado a cuchillo, el diente de ajo y la cebolla picada. Se rellena el pescado, se cierra y se lleva a una cazuela untada con la mantequilla, se roc?a con una cucharada de aceite, sal y pimienta; se riega con el vino y se lleva al fuego y cuando reduzca se riega con tres cucharadas de leche, se continua la cochura hasta completar veinte minutos, se saca y se sirve.