MERLUZA FLAMEADA AL RON

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y cuarto, un vaso de ron blanco, dos cucharadas de aguardiente anisado, dos hojas de laurel, un vaso de aceite, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la merluza de escamas, aletas y tripas, se lava, escurre y seca. Se lleva a una fuente de barro amplia engrasada, se salpimienta, se colocan las hojas de laurel, se riega con un vaso de aceite y medio vaso de agua.

Se tapa, se lleva al fuego y se cuece tres cuartos de hora a fuego lento, se destapa, se sube el fuego y se deja que reduzca el caldo.

Se ligan el ron y el aguardiente, se calientan en un cacillo, se le da fuego y se riega sobre el pescado hasta que se apaga y se sirve en la misma fuente.

Si lo quieres menos hecho reduce el tiempo de cochura.