REVUELTO DE COLITAS DE CANGREJO

Ingredientes: (4 personas)

Ocho huevos, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de nata liquida, medio kilo de colas de cangrejo, unos ajetes tiernos, unos esp?rragos verdes de lata, perejil y cuscurros de pan frito.

Preparaci?n:

Se pelan los cangrejos, se les quita la c?scara y se reservan.

En una sart?n con? mantequilla, se rehogan los ajetes, los esp?rragos y las colas de cangrejo, se a?aden los huevos batidos, la nata y se remueve con una cuchara de madera hasta que este hecho el huevo.

Se sirve rociado con perejil picado y pedacitos de pan frito como adorno. Se debe tomar con un vino blanco muy joven.