MERLUZA CON CHOYOTA Y PIMENT?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de cuarto de kilo unidad, cuatro choyotas, una cebolla, una cucharada de perejil, ocho cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de piment?n mitad dulce mitad picante, dos cucharadas de vinagre, un paquete de espinacas, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las choyotas peladas y cortadas en rodajas? con poca agua y sal, unos cascos de cebolla, una rama de perejil y un chorre?n de aceite, durante siete minutos.

Se limpia la merluza, se quitan las escamas, se lavan, se escurren, se sazonan y se a?aden a la cazuela cuando las choyotas est?n a medio cocer. Una vez cocidas se dejan reposar diez minutos.

En una sart?n con aceite se fr?en los ajos cortados en laminas y cuando est?n dorados se riega el piment?n, se dora treinta segundos, se retira del fuego y se a?ade el vinagre.

Se rehoga la cebolla, cuando comience a pochar se a?aden las espinacas picadas, cuando agachen, se sazonan y se emplatan.

Se emplatan con las espinacas, las choyotas y las rodajas de merluza, se riegan con la salsa y se sirven.