Lunes, 02 de agosto de 2010

MERLUZA EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un lim?n, tres yemas de huevo, siete nueces de mantequilla, una zanahoria, diez vainas de jud?as verdes, dos cucharadas de guisantes, media remolacha encurtida, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las gambas en una cazuela con agua y sal, se pelan y se reservan.

Se pela la zanahoria, se despuntan las jud?as verdes y se les quitan las hebras, se cortan ambas verduras en dados min?sculos y se cuecen en agua con sal junto a los guisantes doce minutos. Se sacan, se escurren y se reservan.

Se lavan las rodajas de merluza, se limpian de espinas y se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se marcan a la plancha en una sart?n? cuatro minutos por cada lado.

En un cazo se baten las yemas de los huevos con dos cucharadas de agua, se a?ade la mantequilla fundida y se traba una salsa como si fuese mayonesa, se a?aden las verduras.

Se emplatan las rodajas de salm?n se napan con la salsa se rodean con las gambas y se sirve el resto aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 17:43
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