Lunes, 02 de agosto de 2010

MERO EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de mero, un vaso de almejas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un lim?n, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se abren las almejas al vapor con una hoja de laurel y un vaso de agua. Se quitan las c?scaras, se cuela el caldo y se reservan.

Con la mantequilla, la harina y el caldo de cocer las almejas, se prepara una bechamel, se cuece un cuarto de hora, se a?aden la nata, las almejas, la yema rallada y el zumo de lim?n. Se pasa por la batidora, se calienta y se reserva en una salsera.

Se limpian las supremas de mero, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se pincelan con aceite, se marcan en una plancha engrasada con aceite cuatro minutos por cada lado, se emplatan y se napan con la salsa. El resto de la salsa se sirve aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 18:30
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