Lunes, 02 de agosto de 2010
MERO EN SALSA DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de mero, cuatro cucharadas y media de aceite, una cucharada de perejil, un puerro, un vaso de chirlas, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas en una cazuela con la hoja y medio vaso de agua. Se les quitan las c?scaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean los puerros picados en una sart?n con cuatro cucharadas de aceite, cuando poche se riega con el caldo de las chirlas, se salpimienta, se cocina un par de minutos, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se reserva en una salsera.

Se llevan las supremas de mero a una fuente de horno engrasada con aceite, se salpimientan, se riegan con el vino, se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cocinan diez minutos.

Se sacan, se emplatan, se liga el caldo de la cochura con la salsa, se riegan con ella, se espolvorean con perejil picado y se sirven.?????????????


Publicado por felipeluzon @ 18:32
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