Martes, 03 de agosto de 2010

PARGO A LA PLANCHAwnci

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pargo de kilo y cuarto, ocho cucharadas de aceite, un lim?n, una cucharadita de piment?n, media cucharadita de piri-piri, seis dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pargo de escamas y tripas, se corta en rodajas al bies para eliminar la parte m?s espinosa de la ventresca, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se asan en una sart?n honda o en una plancha con una cucharada de aceite. Se emplatan en paltos individuales.

En sart?n aparte se saltean en el aceite restante los ajos cortados en laminas, cuando doren se retira la sart?n del fuego, se vierten el piment?n y el piri-piri, se le dan unas vueltas y se vierte sobre las rodajas de pescado.

Se puede hacer con filetes, en este caso se marcan a la plancha.Esta receta de Juan Mart?n tiene una an?cdota: le dije ? o sea se termina a la bilba?na? y me contesto ?a la bilba?na no que esta muy lejos, como mucho a La Palma del Condado que esta cerca? eso si muy serio.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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