Mi?rcoles, 04 de agosto de 2010

PASTEL DE BACALAO CON HUEVOS A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salaz?n, cuatro huevos, una cebolla, tres cucharadas de salsa de tomate, cuatro cucharadas de aceite, medio vasito de nata, un diente de ajo, cuatro huevos, dos paquetes de espinacas, un vasito de aceite de oliva, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se desmiga y se pasa por la batidora con la leche y la chispita de piri-piri. Se reserva.

Se saltea en una sart?n con aceite la cebolla con el ajo. Se vierte en un dornillo, se le a?aden el bacalao triturado, los huevos batidos uno a uno y el tomate frito. Se liga y se vierte en un molde, se tapa con papel de esta?o, se coloca el molde en un recipiente con agua y se introduce en un horno a 180 grados. Se cuece tres cuartos de hora a ba?o Maria, se quita el papel se cuece diez minutos, se saca se deja enfriar y se corta en lonchas.

Se rehogan las espinacas aderezadas con ajo picado y sal. Se llevan a platos individuales formando corona, se coloca en el centro un huevo frito, se acompa?an con dos lonchas de pastel de bacalao y se sirven.

Receta adaptada de una servida en una cena en Isla Cristina. La receta original estaba elaborada con salm?n fresco, con bacalao queda mejor


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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