PESCADA EN SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y medio, una cebolla, un chorro de aceite, un kilo de tomates rojos maduros, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo.

Preparaci?n:

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se a?aden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto.

Se pasa por el chino con ayuda de la batidora y se reserva.

Se limpia la pescada de escamas, aletas y tripas, se cuece en una cazuela con agua, una cebolla cortada en cascos y un chorro de aceite. Una vez cocida se saca, se limpia de piel y raspas; se reparten los filetes entre cuatro platos, se riegan con el salmorejo y se sirven.