Jueves, 05 de agosto de 2010

PESCADA EN SOBREH?SA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescada, una cebolla, una cucharadita de harina fina, dos dientes de ajo, una cucharada de piment?n, dos hojas de laurel, un vaso de vino, un vaso de aceite, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la pescada, se le quitan las aletas, las escamas y las tripas, se corta en rodajas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite suficiente. Se dejan enfriar, se eliminan la piel y las espinas, se desmigan y se reservan.

En una sart?n con dos cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada junto a dos ajos y una hoja de laurel. Una vez fritos, se retira la hoja de laurel, se retira la sart?n del fuego y se a?ade el piment?n, se le dan unas vueltas y se vierte en el almirez, se salpimienta, maja y reserva.

Se dora la cucharadita de harina fina en dos cucharadas de aceite, se a?aden el vino una hoja de laurel, se remueve, se incorporan las migas de pescada, se riega con el majado desle?do en dos cucharadas de vino, se le da un hervor corto y se sirve.

Esta receta de Maria Ruiz de La Redondela (Huelva), no es una sobreh?sa muy cl?sica, dado que quiere decir por encima, pero es una plato que aprovecha el pescado frito sobrante de d?a anterior. Yo no me meto en los gustos culinarios, pero com?rselo al d?a siguiente, como tapa, con una cervecita es una delicia???

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Publicado por felipeluzon @ 10:21
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