PULPO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos tomates, un pimiento, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se congela el pulpo veinticuatro horas, se descongela, se limpia y se lleva a una cazuela con agua, cundo rompa a hervir, se saca y se repite la operaci?n tres veces, se cuece una hora. Se saca, trocea y reserva.

En una sart?n con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando transparente se a?aden el pimiento troceado, el ajo picado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se espolvorea con perejil, sal y pimienta. Se incorpora el pulpo y se cuece ocho minutos hasta que el tomate quede hecho.