S?bado, 07 de agosto de 2010

RANCHO DE ZAFIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en rodajas, dos cebolletas, un tomate, un pimiento, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, dos patatas, una cucharada de culantro picado, medio vaso de caldo de pescado, harina de fre?r pescado, azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se terminan de limpiar las rodajas de congrio de alg?n pellejito que puedan tener, se lavan, escurren, secan, se salpimientan, se pasan por harina de fre?r pescado y se sacuden en?rgicamente; se reservan.

En una cazuela de barro se saltean los dientes de ajo cortados en tiras finas, se cocinan cinco minutos, se a?ade la cebolleta cortada en juliana, se saltea un par de minutos m?s y se incorporan las rodajas de congrio y se doran un minuto por cada lado.

En una cazuela aparte se cuecen las patatas con su piel, se pelan, se cortan en dados y se a?aden a la cazuela junto al culantro picado a cuchillo; se riega con el vino, el azafr?n tostado y el caldo de pescado, se a?ade una hoja de laurel, se cocina cinco minutos y se sirve.

Es un plato marinero? t?pico de Isla Cristina (Huelva), algunas veces le a?aden un poquito de picante


Publicado por felipeluzon @ 10:43
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios