S?bado, 07 de agosto de 2010

RAPE CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, una cucharadita de harina fina, harina de fre?r pescado, un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, una cebolla, dos hojas de laurel, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de salsa de tomate, una cucharada sopera de perejil, un vaso de caldo de pescado, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas al vapor con una hoja de laurel y unas cucharadas de vino, se les eliminan las c?scaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpia el rape, se corta en tacos, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite muy caliente.

En sart?n aparte, se saltea la cebolla en cuatro cucharadas de aceite con una hoja de laurel; cuando transparente la cebolla, se a?ade la cucharadita de harina fina, se cocina un par de minutos con una cucharada de palo, se riega con el vino y un vaso de caldo de pescado, se liga bien y se deja hervir cinco minutos.

Se incorporan los tacos de rape, se rectifica de sal y pimienta, se le a?aden la salsa de tomate, las chirlas, su caldo, los langostinos pelados, las gambas peladas, se les da un hervor de tres minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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