Domingo, 08 de agosto de 2010

REBOZADO DE BACALAO BALEAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de aijada de bacalao en salaz?n, una cebolla, dos berenjenas, dos dientes de ajo, seis cucharadas de harina, un huevo, un vaso de leche, canela, laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pela la berenjena, se tiene media hora en agua con sal. Se saca, se escurre, se seca, se pasa por harina, se fr?e y se reserva.

En un bol se prepara una pasta de rebozar espesa con harina, huevo y un poco de leche.

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se blanquea dos minutos, se limpia, se eliminan las espinas con unas pinzas y se corta en tiras. Se pasan por la pasta y se fr?en. Se cuela el aceite y se fr?en la cebolla y el ajo.

Se emplata en una fuente de horno el bacalao, sobre ?l la berenjena, el sofrito, se riega con leche y se lleva al horno a ciento cincuenta grados un cuarto de hora. Se sirve en la misma fuente.

Receta de Nieves Valero de Camas (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 11:27
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