Martes, 10 de agosto de 2010

RODABALLO CON HABAS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rodaballo de raci?n, trescientos gramos de habas baby, trescientos gramos de guisantes, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cebolleta, medio vaso de nata, una cucharadita de piment?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cocinan las habas baby peladas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y sal. Se escurren, se reservan algunas habas para decorar y se hace un pur? de habas y guisantes con medio caldo de la cochura. Se cuela con el chino grueso y se a?ade la nata.

Se limpian los filetes de rodaballo, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se cuecen al vapor ocho minutos con una hoja de laurel, un diente de ajo, la cebolleta, sal y pimienta.

Se emplata el pur? como salsa, se colocan los filetes encima se espolvorea con piment?n, se adorna con las habas que se reservaron y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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