RODABALLO CON VERDURAS CONFITADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo, una cebolla, un pimiento, una zanahoria, una berenjena, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las verduras, se cortan en bastones y se confitan en aceite sin que rompa a hervir.

Se limpian los rodaballos, se sacan los filetes, se pincelan con aceite, se salpimientan y se marcan a la plancha cuatro minutos por cada lado. Se sirven con las verduras confitadas y una chispa de aceite del confitado como salsa.