RODAJAS DE BACALAO A LA ESCOCESA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de bacalao fresco, un lim?n, una cucharadita de mejorana molida, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpia el bacalao, se le quitan las posibles espinas con unas pinzas, se lava, se escurre y se seca con papel de cocina. Se salpimienta y se lleva a una fuente.
Se ralla la corteza de lim?n, se ligan la cebolla picada y la mejorana picada, se vierte sobre las rodajas de bacalao, se riega con zumo de lim?n y aceite; se dejan macerar media hora.
Se asan cinco minutos por cada lado, se emplatan.
Se derrite la mantequilla, se liga con el caldo de la marinada y se traba una salsa. Se riegan las rodajas y se sirven
Receta familiar de la cocina de Riotinto. En Isla Cristina hemos encontrado una receta muy similar.