Mi?rcoles, 11 de agosto de 2010

RUBIO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rubio de tres cuartos de kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, dos tomates, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de piment?n, tres hebras de azafr?n, dos patatas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los rubios de cabeza, escamas, aletas y tripas; se lavan, escurren, secan con papel de cocina, se cortan en rodajas, se reservan

Se saltean en una sart?n con cuatro cucharadas de aceite la cebolla, los ajos y el pimiento picados en juliana, cuando la cebolla comience a pochar, se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina hasta que reduzca el agua que suda el tomate, se a?aden el piment?n y la hoja de laurel, se les dan unas vueltas sin pasar de medio minuto que en ese caso amarga el piment?n, se saca de la sart?n y se reserva aparte.

En la misma sart?n y aceite se a?ade un poco m?s de aceite y se doran las patatas cortada en dados. Cuando est?n hechas se pasan a una cazuela junto al refrito, se les a?aden unas hebras de azafr?n tostadas y majadas con sal y pimienta, se cubre el guiso con agua y se deja cocer a fuego lento.

Cuando las patatas est?n casi hechas, se a?ade el pescado, se cocina cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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