Jueves, 12 de agosto de 2010

SARDINAS RELLENAS CON CEREZAS EN AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, un cuarto de kilo de queso manchego fresco, diez cerezas en aguardiente, medio vaso de leche, pan rallado, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, tripas y raspas; se lavan, escurren y secan con papel de cocina.

Se trabaja una pasta con el queso y la leche, se le a?aden nueve cerezas picadas a cuchillo, se liga y se rellenan las sardinas con la pasta. Se cierran con un hilo y se llevan a una fuente de barro engrasada.

Se cubren con pan rallado, ajo picado, perejil picado a cuchillo y aceite, se cuecen en el horno cinco minutos y se sirven con tomates asados al horno.

La receta de Maria Lancha por lo que las cerezas tienen que macerarse con aguardiente de Zalamea la Real. La cereza que sobra es para tom?rsela mientras se prepara el platoEl tiempo es orientativo, se pueden cocinar hasta diez minutos o m?s, pero es que a mi me gustan poco hechas y con una copita de manzanilla, naturalmente en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:30
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