Viernes, 13 de agosto de 2010

TOLLO CON GARBANZOS Y VAINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, un cuarto de kilo de tollo seco, un cuarto de? kilo de jud?as verdes, cuatro cucharadas de aceite, un casco de lim?n, un pu?ado de pi?ones, una cucharadita de piment?n, unos picatostes, sal y pimienta.

Preparaci?n

Se deja el tollo en remojo toda la noche d?ndole varios cambios de agua, para que hidrate. Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, y se despuntan las jud?as verdes, se les quitan las hebras, se cortan por la mitad a lo ancho y muy finas a lo largo.

Se desmiga el tollo en porciones peque?as y se deja macerar media hora en dos cucharadas de aceite, se a?ade el zumo de lim?n y una chispa de pimienta.

En una sart?n con aceite se doran los pi?ones, cuando comiencen a tomar color, se a?ade el tollo, se saltea dos minutos, se a?aden los garbanzos, el liquido de marinar el tollo y las jud?as verdes, se remueve, se rectifica de sal y pimienta, se riega con el piment?n y se cuece a fuego muy bajo hasta que est?n hechas las vainas, se deja reposar unos minutos y se sirven con picatostes de acompa?amiento.

Esta receta es idea de Salome Burgos de Punta Umbr?a (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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