URTA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de urta, veinte almejas, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de harina, caldo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de urta de posibles escamas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se salpimientan levemente y se reservan unos minutos

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas. Cuando comienzan a dorar se a?ade la harina, se remueve y se a?ade el caldo, se le dan unas vueltas, se a?aden el perejil, el pescado y las almejas.

Se cocina cinco minutos hasta que abran las almejas y el pescado quede a nuestro gusto.

Personalmente prefiero abrir las almejas antes al vapor por si tienen arena. En este caso respeto la receta pues las almejas marcan el tiempo de cochura