Lunes, 16 de agosto de 2010

CANELONES DE DORADA AHUMADA Y BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de dorada ahumada, un cuarto de kilo de filetes de dorada, un vasito de leche, dos vasos de aceite de oliva, un diente de ajo, cuatro yemas de huevo, una ?ora, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen suavemente los filetes de dorada en una cazuela con agua, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se mezcla con la leche, se reserva.

En una sart?n se saltea el ajo cortado en laminas, se deja enfriar y se bate en un turmix la dorada con la leche, se la a?ade el aceite al hilo y se trabaja una brandada de dorada.

Se estiran las laminas de dorada ahumada, se cubren con una cucharada de la brandada, se enrollan y se colocan dos canelones en cada plato por persona.

Se riegan con una salsa vizca?na, se gratinan unos minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:54
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