CARPACHO DE DORADA Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de dorada ahumada, una dorada de tres cuartos de kilo, dos limones, cuatro cucharadas de nata, media cebolla, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la dorada de cabeza, aletas, escamas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes, se eliminan las espinas con unas pinzas, se cortan en carpacho con un cuchillo de cortar jam?n y se emplata en una fuente sobre las lonchas de dorada ahumada. Se riega con la nata, se le pica media cebolla, se cubre con ella, se salpimienta y se riega con aceite.

Se deja reposar una hora, se adorna con perejil picado y se sirve.

Si la dejas reposar m?s de una hora se marina y cambia el sabor.