ENSALADA DE GAMB?N Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambones, cien gramos de dorada ahumada, un cogollo, una endibia, una zanahoria, cuatro tomates cherry, una cucharada de mantequilla, un vasito de aceite, una cucharadita de piment?n, vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan los gambones y se fr?en someramente en una sart?n con unas cucharadas de aceite. Se a?ade la dorada ahumada cortada en tiras y se saltean unos segundos.

Se sacan los gambones y la dorada, se a?ade el piment?n al aceite? y se rehoga treinta segundos; si se pasa el tiempo el piment?n amarga.

Se emplatan individualmente unas rodajas de cogollo sobre una hoja de endibia, se a?ade la zanahoria rallada en paja. Se riega con el aceite de piment?n, se colocan los gambones y las tiras de dorada, un tomate cherry cortado por la mitad, se riega con vinagre y se sirve.

La dorada ahumada se puede usar sin pasarla por la sart?n