HUEVOS RELLENOS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, un paquete de dorada ahumada, dos rebanadas de pan de molde asentado, dos vasos de bechamel muy espesa, cuatro cucharadas de nata fresca, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cortan los huevos duros a lo largo, se sacan las yemas, se rallan. Se ligan las yemas ralladas con la dorada ahumada picada a cuchillo, la miga de pan, el culantro picado a cuchillo y la nata. Se trabaja hasta obtener una pasta.

Se rellenan las claras con la pasta, se napan con la bechamel, se pasan por pan rallado y se fr?en en aceite; se adornan con yema de huevo rallado, una alcaparra y se sirven.

Receta de Maria del Carmen Fern?ndez recogida en el Certamen ?Lo M?s Natural del Sur? celebrado en Sevilla en Marzo del 2.010