MENESTRA CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de esp?rragos, dos paquetes de dorada ahumada, doscientos gramos de habas peladas, cien gramos de guisantes, cien gramos de jud?as verdes, dos zanahorias, dos patatas, una cebolla, cuatro huevos cocidos, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan las patatas y se cuecen veinte minutos, se pican y se reservan.

Se cuecen las verduras por separado en agua con sal sin que ablanden demasiado.

En una olla de barro con el aceite se estofa la cebolla picada, se van a?adiendo las verduras cocidas poco a poco y removiendo, se a?aden la dorada ahumada picada, las patatas, los huevos duros cortados en porciones y los esp?rragos. Se salpimienta y se sirve.

No se debe rehogar desde que se a?aden las patatas, la dorada ahumada etc m?s tiempo que un suspiro, debe quedar muy poco hecha.